我熱愛外食。但結婚之後,礙於經濟因素,沒辦法常常上館子,但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以,既然我要在家裡煮,那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊!不然我煮這麼辛苦幹嘛?

要把自己家裡廚房弄得像餐廳,那三不五時,一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」,「偶而去外面吃吃就好了」,「既然在家裡吃,那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer,以免在家炸雞太方便,導致我們每天在家炸,最後吃進太多的炸物。

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 醒醒吧!HomeMade永遠是最累的,你根本不可能天天在家炸雞,就算你有專業級的油炸鍋,走過鹽酥雞攤掏出40元,仍然比在家自己備料、油炸、善後清洗簡單十倍。

在家煮飯,特別是炸東西很麻煩,但這正是廚娘顯示自身Value的時候,你看!大統出包之後,我家還可以怒吃炸物。

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有炸鍋的好處就是可以把一塊無趣的豆腐,馬上變成熱門餐點。根據本人多年在複合式茶飲店聯誼、聽保險直銷、外務摸魚的經驗,吃炸豆腐,一定要配上有點鹹又吃不飽的小碗傻瓜乾麵。因為我點炸豆腐,就是要吃它酥脆的口感,豆腐和米飯一起入口,那就吃不到了。傻瓜乾麵可以單獨吃不用配菜,先吃完一碗墊墊胃,但不會飽,吃完後再純粹享用炸豆腐酥脆的口感即可。炸豆腐既然是複合式餐飲店必點,那吃完之後,一定要有一杯奶茶漱漱口呀!

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之前怒買的一盒20元義美板豆腐,快過期了。
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把洋蔥,青蔥,紅辣椒,大蒜切成丁
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準備油,加溫到180℃
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豆腐沾玉米澱粉就好,簡單到不行
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下鍋炸3分鐘就好了
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然後用一點剩油,把洋蔥,青蔥,紅辣椒和蒜末用熱油略炒一下就好,不要炒太久,因為要留住清脆的口感啊!
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把洋蔥丁等炒好鋪在炸豆腐上,再灑上滿滿的白胡椒就好了。
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特寫一下,那青蔥上黑黑的是什麼我也不知道。
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台灣茶店的炸豆腐呢,最多灑點胡椒。這種多一層蔥的吃法,我是在港式餐廳吃到的,那是在餐廳吃飯的幸福記憶啊!如果你跟餐廳講要加這層蔥,絕對不只五十元哦!雖然是在家裡吃這道菜,我還是會覺得很快樂,這層蔥讓炸豆腐更刺激了。 這個油炸鍋價錢約台幣三百多元,比電子式的Deep Fryer,或是氣炸鍋都便宜許多,也不用佔據流理台額外的空間。

其實煮飯雖苦,但我相信咬緊牙關,多煮餐飯還是有好處的,除了每月一爆的食品醜聞之外,我發現老母端上餐桌的食物,不管多平凡,幾乎都會永遠留在家人的記憶裡,不管人流浪到哪裡,都會想念那種味道。除此之外,家裡煮飯還能讓小孩從小養成正常的飲食習慣,所以,大家下班就準時回家煮飯吃飯吧,這是基本人權。

 

 

 

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留言列表 (13)

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  • 訪客
  • 請問這只炸鍋到哪兒可以買到?
  • 某間日系的傢飾店,宜x利家居,他們絕對沒有付我錢。

    三分鐘熱度 於 2013/10/29 12:03 回覆

  • 可惡,想買
  • 可惡,想買
  • 艾小咪
  • 最苦惱的還是那鍋油啊!!!
    請問版大最後油怎麼辦?!?!
    回鍋?!扔掉?!
  • 聽我婆婆講,油可以保存滿久的,所以我就是下次炸的時候再用掉囉,大概用個2次吧。用不完的就扔了囉。

    三分鐘熱度 於 2013/10/29 23:14 回覆

  • lucas
  • 缺點呢缺點呢?!!?!?
    (阿!這不是「不要買的理由」!!) XD
  • David Lai
  • 炸過的油盡量不要重複使用喔!
    因為容易產生自由基,我們在用都沒有添加類似抗氧化劑的物質,所以炸完的油就不要再使用囉!(應該說高溫烹調後的油都不要重複使用比較好。)
  • 我又去查了一下食譜,它說最多炸兩次,要不然就是炒菜用,不過要儘快用完…而且要濾乾淨,放冰箱。

    三分鐘熱度 於 2013/10/29 23:16 回覆

  • Arden
  • 炸過的油且隔夜,油就要丟棄了,您沒看 速食店每日檢查油、更換。版主真專業,連油溫表都有,您哪油溫表從哪買的? 我也想買一支,因為,我擔心我現在油超過發煙點。

    版主,再請問一下,您目前用哪種油炸食用油? 是不是自己買榨油機,自己做百分百純度的食用油。
  • 書上說可以過濾,放不透光容器,然後冰箱保存,再炸一次再丟,但是新舊油不能混著用,或是炒菜用。

    三分鐘熱度 於 2013/10/29 23:17 回覆

  • imspicezoe
  • 請問~您覺得氣炸鍋好嗎
    可以向您敲氣炸鍋文嗎
  • imspicezoe
  • 對不起我寫錯了~是想請問您麵包機
    您覺得麵包機好嗎
    可以向您敲麵包機文嗎
  • Arden
  • 版主,還是推薦一下,純度夠的食用油。
    今天發現,又有幾款葡萄籽油下架(在量販店,有標籤,沒商品)。
  • isis2074
  • 噢~版主加的香料都是我的最愛,和豆腐搭配看起來超美味啊,
    做法也簡單,食譜我收藏囉,這幾天來試做^^
    謝謝分享。
    BTW或許我會用煎炸和炸的方式,試試兩種口感會不會差很多。
  • Arden
  • 版主,炸過的油好像就不能再用了,除非是黑心店家。
    再說,現在油很便宜(橄欖油、葡萄籽油除外),不用這麼省。
    http://eatingright.tp.edu.tw/yingyang_new/newsdetail.php?id=2149
  • 葡萄籽油聽說比較安定又適合油炸,炸過的話隔天再低溫炒菜用掉,我覺得還好耶,不會很噁心。因為一般隔夜的菜或滷汁也是會有重覆加熱的問題,裡面也是有油。

    三分鐘熱度 於 2013/11/02 14:51 回覆

  • Boshan
  • 天那現在好餓好想吃