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目前分類:新嫁娘/人夫食譜分享 (35)

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有兩樣外國人蔬菜,是我特別喜愛的,一個是白蘆筍,另一個是朝鮮薊。

朝鮮薊雖然看起來非常不像食物,但是吃到的時候,我每次都停不下來,我五歲的女兒看我每次吃得跟豬一樣,也覺得好奇,結果她一吃,也停不下來。

這麼畸型的蔬菜,它到底要怎麼吃呢?

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有段時間 ,我很迷「咖啡簡餐」,常常到處去吃簡餐咖啡店的料理包,這道「紅酒燉牛肉」就是菜單上的常客。

直到我第一次看到人妻頻道示範真正的「紅酒燉牛肉」的煮法時,我還真的嚇到了,想說煮一道菜怎麼可能會有超過十個步驟,一個家庭主婦怎麼有辦法這樣煮?

一樣米養百樣人。人妻說這道紅酒燉牛肉,真的是超~級~無~敵~好~吃的,有空做給心愛的人吃,他會更愛你喔。不過,我老公每次吃到這道菜,他都是默默的扒著白飯,有點委屈的,順便打探式的問我說:

「既然有牛肉,為什麼不煮成紅燒呢?」

煮得累死了,也沒人更愛我。封城真的是沒事可做,我突然又想起了「紅酒燉牛肉」的殘念,找到了這位正港法國主廚的煮法,結果一煮之後,我終於發現我家的「紅酒燉牛肉」一直以來都「不」好吃的祕密!

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疫情好像沒有緩和。封城、學校停課之後,每天不能帶小孩出門,還要天天煮三餐,這不就是我以前最怕的事嗎?

雖然我平時很宅,但封城四週之後,我開始出現想與他人連結的欲望。最近我甚至去偷看別人的臉書,看他們封城之後是不是都還活得好好的?一有機會出門跑步或買菜,我會努力搜尋是否有熟悉的面孔,希望能與他們交換一個微笑,這樣我會感覺好過一點。

烤節瓜

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豆腐表面看起來白淨,但卻是煮婦的剋星。這種東西買回家到底能怎麼吃?通常家常的吃法,都只能煮個味增湯,加豆瓣醬變麻婆,或是涼拌皮蛋。剛結婚還不懂的時候,我家餐桌時常出現這幾道青澀的菜。

時光飛逝,當貂嬋也變成豺狼,我們嗜食重口味之後,開始有了紅燒、鐵板、或是炸豆腐,但這些都要先煎再煮,手續多,配料又複雜,因為豆腐本身無香味,又得加一堆昂貴調味料,如醬油膏、奶油、蠔油等,但最後總因為豆腐沒過油,味道永遠跟餐廳差了一大截,真是賠了夫人又折兵,很不值得的料理。

今天要介紹是我最近發現的炒豆腐,料多、好做、重口味。炒一大盤用來當主菜都行,是一道外表像從冰箱裡亂湊和的,但卻會讓你整盤吃光的菜。

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會想要尋找這道菜,是由於很久以前,曾經在北投的加賀屋吃過一次類似的鍋物。那次吃完之後,覺得這道料理滿載了食物的原味,一點都不油膩,鍋裡有大量的蔬果,再畫龍點睛的配上幾片魚、肉,雖然看起來平凡無奇,卻要價1250元。

 

雖然對這道鍋物念念不忘,但我也沒傻到再跑去加賀屋被搶一次。後來不小心在我家的食譜圖書館裡找到這道菜的作法,而且家庭式的烹調法,就算不用高級食材來唬顧客,比方帶著卵蛋的帆立貝,反而味道還更好呢!

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我愛煮蛤蜊,因為它幾乎不會失敗,上次按照「食貨誌」的說明,介紹了法式烙蛤蜊,今天來炫耀一下我家常煮的「歐洲燜蛤蜊」佐「蛤蜊啤酒」。 這「燜蛤蜊」的煮法,是來自偷吃主廚,哦不,型男主廚的這本食譜:

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這兩天逛市場,發現菜價終於下跌。看著攤子上要什麼有什麼,而且都買得起,人人臉上泛著喜氣,菜販們一個個爭相巴結我,我心想:啊!太平盛世也不過如此吧! 這週在菜市場看到每個攤子都有的「麻竹筍」,一斤才35元,但是我知道它咬起來又硬又粗、而且煮湯喝,只會苦不會甜。但是這麼大一根才80耶,不買太對不起家人了。

竹筍切開後又拼回去了,看!多益智啊!

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我還是一個含糖飲料中毒者。一年前,我下了決心想要戒糖,每天告訴我自己「不要再去買手搖杯了」,我催眠自己,每天在家自己泡紅茶加鮮奶這樣很好喝,但是身為家花,我卻發現殘酷的事實:家裡的口味,也許一時能用比較健康的名義吸引到你,但是人需要新鮮感,沒多久之後,我又開始買外面的手搖杯,果然還是野花比較香啊!

 

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講到下午茶一定有人會直接聯想到貴婦,這表示被你的思想制約的很嚴重了。就像小孩一發燒,大家就擔心燒壞腦子。

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有時候人就是不想煮飯,但是我老公很煩,你不煮給他吃,他不會說「那我們出去吃好料」,他會說「那我煮給你吃吧!」我老公是個食盲,煮的東西哪能吃?但食盲也有食盲的優點,只要你能從家裡廚房端出東西給他吃,再怎麼難吃的東西,他也會懷著感恩的心把東西吃下去。

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我熱愛外食。但結婚之後,礙於經濟因素,沒辦法常常上館子,但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以,既然我要在家裡煮,那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊!不然我煮這麼辛苦幹嘛?

要把自己家裡廚房弄得像餐廳,那三不五時,一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」,「偶而去外面吃吃就好了」,「既然在家裡吃,那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer,以免在家炸雞太方便,導致我們每天在家炸,最後吃進太多的炸物。

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小時候我媽給我三十元,叫我去樓下吃麵,老闆問我要不要切滷味,看了價目表,上面寫「時價」,我搖頭。從此滷味在我心中,就成了高級料理,它像餐廳裡的螃蟹一樣,你一定要等到付帳的時候,才會知道它多少錢。 

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火腿蛋漢堡誰不會做啊?沒錯,吃遍了大街小巷的早餐店之後,我的結論是早餐店做的漢堡真的是悲劇。漢堡雖然簡單,但是要吃一個真正的漢堡,在今天這個社會卻是奢求。

早餐店的漢堡一個賣30元,但30元要付人力、店租、加盟金,原料成本當然要儘量壓低,大概只能佔賣價的三分之一吧,所以你吃的漢堡的原料,大約只值10元,10元給你個漢堡,你還能奢求吃到什麼樣的東西?

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看了那麼多人妻的精緻食譜,我很懷疑這些人妻們,有沒有想過『美味的代價』呢?還有她們真的有這麼多時間煮飯嗎?飯天天都要吃,妳每天都把家裡搞得像高級餐廳,養壞老公的胃口,老公只會變得更挑嘴,粗糙的料理都無法入口了,萬一以後沒這麼好吃的東西他該怎麼辦呢?最後累的還不是是煮飯的老婆?對大家都沒好處啊!

人夫的廚藝雖然不如人妻,但人夫食堂的守則,是靠營養、快速、美觀、吃原味取勝。把美味的工作,留給天然的食材負責吧!現在一般人的問題不是吃不到美食,而是飲食習慣太精緻,粗獷的東西反而不愛吃。所以人夫食堂的特色,就是讓家人吃最少加工的食物。

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最近突然想說有閒情逸致,要來研究食譜,但我發現食譜本身就是大而無當的東西。從圖書館借回來的食譜都很重又很大,只要一擺到書櫃裡就懶得再拿出來翻,作菜的時候,把一大本食譜擺在我家的小廚房查閱,很佔空間,又怕會弄髒圖書館的書。而且常常一大本食譜裡面,如果能找到4-5道想吃又作得出來的菜就要偷笑了。只為了想作幾道菜,叫我去買一大本貴松松的食譜,我不甘心啊!所以今天我就來分享主婦偶然發現的收納智慧,怎麼把圖書館的食譜,有系統地融會貫通,成為自己的收藏品呢?

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歐姆蛋 

老婆自從寫完懶妻便當之後,現在已經懶到連早餐也不煮了,每天早上放50塊錢在桌上叫我自己看著辦。想當初結婚時,她發誓說要「每天都幫我煮早餐」已成空,身為人夫的我,早餐不求人,我也要自己學下廚了,就先來研究早餐食譜吧。

還記得蜜月旅行的時候,每間飯店的早餐吧幾乎都有現點現作的歐姆蛋,不管行程再怎麼趕,我都一定要去點個現作歐姆蛋才爽,配上一杯熱騰騰的咖啡,這才叫早餐啊!就讓我來跟大家分享最近試作成功的:歐姆蛋 (Omelette)

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之前介紹過我家吃的鬆餅(Waffle),這次要來介紹另一種中文也叫「鬆餅」的早餐,但是英文名字叫Pancake,Pancake 其實就是麥當勞一份五十元的鬆餅啦,加三十元就多給你二片豬肉。Pancake和Waffle 的材料幾乎是一樣的。雖然是同樣的材料,卻有不同的作法,作好有格子的Waffle就象徵著貴婦下午茶,但Pancake就代表麥當勞的速食早點。一樣食物二樣情,這就是人生啊!

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「我記得小時候從台南上來,我們是高級的 X省人哦,不知那次怎會是我老爸帶我來台北。我來台北就想來吃下午茶,那時東區還是稻田,101是敲敲打打、做槍炮反攻大陸的兵工廠,根本是野外。到台北來不是去下午茶就是去夜市。那位長輩給我叫了份挪威鬆餅,加了蛋,人間美味,那時。他看我吃得樂,很滿意。」 ~摘自范X欽全集

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懶妻早起幫老公作便當,那懶懶的太太自己中午吃什麼呢?

主婦的午餐,是一個家庭的黑暗面。因為作一頓飯實在太累,而且一大早才剛作好老公的便當和全家的早餐,一晃眼中午又到了。X的又要煮中飯,過沒多久,到五點又要煮晚餐,感覺一整天都在煮!煮!煮!所以最後很多主婦索性不吃中飯,或是清冰箱吃前晚的剩菜。

中午,老公正吃著你剛作好的便當,但妳自己吃剩菜或是沒吃中餐,這不公平。所以,各位太太,中午不要再吃前晚的剩菜了,老公吃你的現作便當,所以妳應該吃得比他更好!

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問世間,痴心作便當有幾人?愛吃便當又有幾人?別人的老公有「愛妻便當」,我老公也有「懶妻便當」。

 懶妻便當第一發  

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