不敢相信2012年的那一篇「要買 健康氣炸鍋 的理由」,無心插柳,竟然在痞客邦有超過150萬人次點閱,不過即使說「不要買」,也無損「氣炸鍋」已成為寵愛商品的事實,即使它無法挑戰微波爐的地位,品牌的選擇卻比以前更多,臉書上也有各式各樣的門派與社團,精研「溫度」與「分鐘數」的調校,更多的氣炸創意料理也出現了,比方說「氣炸雞湯」,可見用戶對氣炸鍋的依賴,也已經越來越深,最好是有一天,不管什麼菜,都能用氣炸鍋煮。

這一篇「不要買氣炸鍋的理由」,是我們重新審視氣炸鍋的使用行為以及市場變化之後的心得,優點就不寫了,請大家參考各個FB社團或產品官網,這一篇只講不要買的理由,不定期更新,給大家購買前平衡思考用。

截圖 2020-05-25 上午8.27.57.png

1.不能氣炸口罩

日前有立法委員用氣炸鍋消毒口罩,受到大家的撻伐,最後逼得委員自清「我不是白癡」,還得氣炸甜不辣給記者吃,博取好感。本部落格對這種數落別人的行徑非常不以為然,這些人肯定是沒有 follow 氣炸鍋的FB社團,看過「氣炸雞湯」這道神人料理,如果氣炸雞湯都行的話,那會聯想到用氣炸鍋來蒸口罩也是天經地義。

會出現口罩燒焦的結果,除了口罩本身的問題外 (很輕、很容易在氣炸鍋裡被旋風吹起、碰到電熱管後燒焦),絕對不是人的錯,而是氣炸鍋的錯,竟然沒有考慮到國人受到 COVID-19的影響,會有龐大的蒸口罩需求。

提醒大家,如果口罩沒有加鉛塊、重到被旋風吹不起,或在氣炸鍋還沒有預設蒸口罩功能前,請先忍耐用靜態的大同電鍋消毒口罩。

2.你的廚藝不會進步

氣炸鍋是一種新興工具,雖然你可以用它來做略為複雜的菜。比方說紙包料理,不過說穿了,關於氣炸鍋的烹飪技巧,千篇一律的,就是調「溫度」跟「時間」。

判斷食物要煮多久,熟了沒,都是要靠經驗與觀察。作菜時要使用你的五感,眼睛盯著蝦子變紅、以及它熟透時,外表的收縮;洋菇出水時,耳朵要聽到它特有的錐錐聲;中華料理大量的爆香,你也要用使用嗅覺,聞是否有香味;煎牛排時要使用手指去按壓肉的韌度,以判斷它的熟成度,舌頭也要品嚐調味,這些都是是廚師養成的關鍵能力。如果你只會用氣炸鍋作菜,你的廚藝,永遠都是「溫度」與「時間」兩個變數而已,等你沒有氣炸鍋的時候,就不知道怎麼煮菜了。

 

3.很容易煮失敗

因為它是新興工具,雖然有關於氣炸鍋的網路社群會討論各種煮法。但最終每個人切的大小厚薄都不可能一模一樣,食材也會有微小的差異,氣炸鍋的品牌也有差,所以別人研究出的「溫度」與「分鐘數」並不一定能適用在你家那台上。如果是「傳統烤箱」食譜所給的時間與溫度,當你使用氣炸鍋時,也會因為氣炸鍋的熱風直吹,讓食物容易燒焦。常常一不小心多算了幾分鐘,就烤焦了。反之,傳統烤箱沒有直接吹熱風到食材上,而中大型的旋風烤箱,也因為空間較大,熱會往周圍擴散,就算你不小心多烤了幾分鐘,食物頂多變乾,也不容易焦。

氣炸鍋的小空間有沒有省電我是不知道,因為好的烤箱是很密閉的,反之氣炸鍋並不密閉,而且食物很容易煮壞,燒焦了不敢吃怕致癌,最後浪費了更多食材喔!

 

 

4.每天吃高溫烹調的炸物,還是有致癌的可能性

氣炸鍋最迷人的是,你可以天天吃「仿炸物」,而不用擔心健康的問題了。它的確可以讓食材大量油切,但請注意,油切之後,你的食物也不一定會是健康的,國內外都有新聞報導指出,氣炸鍋的高溫吹拂仍然會讓肉類產生致癌物,跟你加了多少油,是沒有關係的。當你自以為可以天天用,天天吃炸物的時候,可能也吃進了更多致癌物。

延伸閱讀:

 

5.輕的食材會亂飛

因為旋風不能關掉,關了就不叫「氣」炸鍋,所以一些較輕的食材,比方說鱈魚上的蒜片,還有早餐吐司麵包上,小小塊的固體奶油,永遠都會被吹到不見,也吃不到。口罩放在氣炸鍋裡也是會亂飛的,要請大家注意。

 三分鐘熱度已經搬家到 readermemo.com,以上為文章摘要,欲讀全文請點:不要買 氣炸鍋 的理由 (2020年5月)

    全站熱搜

    三分鐘熱度 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()