三分鐘熱度

若干年前，我參加朋友的滿月酒，現場的油飯裝在大臉盆裡，像山一樣高，大家在排隊領油飯。不公平的是，在場有位素食者卻獨佔一鍋素食油飯，因為那天我已經餓了很久，所以就轉移目標，先挖了一丸素食油飯來塞牙縫。

吃了第一口，  我發現素食的油飯真是清新脫俗。一口咬下去，麻油和薑片的清香就在嘴裡炸開來，滿滿的香菇的味道沒有魷魚和肉絲的腥味來干擾，太好吃啦！今天也想重溫那種清新脫俗的感覺，於是自己動手來作油飯。

素食油飯備料真是簡單到不行，準備三寶即可。香菇，麵輪(剪碎的)，薑末。

糯米三杯（以量米杯為準），要先泡個半小時，據說米會比較容易煮透。

用麻油爆香薑末。

【把香菇丟下去炒一炒】

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再丟麵輪下去炒，最後下糯米，一起大鍋炒，中途加點水，大約二杯（量米杯）炒得差不多就加點醬油、米酒。

放了醬酒之後，多了焦香感，自然會越炒越黑，看顏色黑得和菜市場的油飯差不多，就可以把飯裝到電子鍋去煮，大概再煮個一小時。

真的煮好了，味道不錯耶！清香脫俗的素油飯。

[後記]

經咕狗大神開示之後，我發現主婦最痛之失敗油飯，通常是水量和米量的比例不佳，造成油飯不是太乾就是太軟。綜合失敗者的心得之後，我歸納出最佳的米水比例應該是一杯米加0.8杯水。糯米在煮之前，泡個半小時，讓米略為吸水就好，如此比較容易掌握全程的水量。

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