我愛煮蛤蜊，因為它幾乎不會失敗，上次按照「食貨誌」的說明，介紹了法式烙蛤蜊，今天來炫耀一下我家常煮的「歐洲燜蛤蜊」佐「蛤蜊啤酒」。 這「燜蛤蜊」的煮法，是來自偷吃主廚，哦不，型男主廚的這本食譜：
先說這本食譜我非常喜歡，它是我手上數十本食譜中，最不俗的一本。裡面有一些如主婦的剋星，像茄子，蕃茄炒蛋，到底要怎麼煮才會好吃？還有裡面的菜色，幾乎都是人文風料理，卻又充滿了家庭的味道。 今天要作的就是這道「燜蛤蜊」，據說是歐洲人才有的吃法，真是簡單到不行，但是我老公還是不會做。
書上教的作法是這樣：
接著看看我家的煮法：先切洋蔥碎跟大蒜碎，用橄欖油爆香，人家跟你講要切末，就一定要切末！這是有原因的，吃的時候你就會知道了，千萬不要自以為刀工好，就把它切得太碎，切得稍微大器一點，等下吃的時候，每一口都有Chunky的口感，這是外面的小氣餐廳絕對吃不到的！油熱之後，先下洋蔥再下蒜，爆香就是一定要聞到兩者的香味才可以作下一步。
接著到下一整罐的啤酒，台啤就好了，煮到滾。
再把蛤蜊丟進去。
然後煮開後，下Parmasan起士粉，和九層塔。
起鍋了。
重點來了！因為下了一整罐的啤酒，而且蛤蜊又會放出水份，主菜起鍋之後，鍋裡還有滿滿的湯汁，就是「蛤蜊味的啤酒」，這才是整道菜的精華所在啊！
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